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圖解微生物：細菌?病毒?黴菌

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  • 作者：青木


  • 出版社：世茂


  • 出版日：980120


  • ISBN：9789577769329


  • 語言：中文繁體


  • 裝訂方式：平裝












內容簡介





本書特色



食品、醫療與老人照護等從業人員必讀！



癌症可能是病毒引起？！汗臭味是細菌造成的？！



大腸桿菌可幫助消化、製造維生素？！



真空包裝的食物並非絕對安全？！



本書帶你進入微生物的世界一探究竟。





教你遠離壞菌威脅、善用好菌功能！



微生物於體內、體外無所不在；有些正伺機為非作歹，食物中毒、腸病毒、禽流感、SARS、愛滋病……全是壞菌在作祟，到旅館投宿、泡溫泉，甚至連幫人治病的醫院都可能會發生感染；有些則對人類助益良多：表皮葡萄球菌讓皮膚光滑細嫩，土壤菌能淨化水質，而美味的醬油和柴魚則是借助黴菌之力。





本書以淺顯文字輔以圖解說明，揭開微生物的真面目，以及其與生活、食品、醫療、環境、健康的關係，讓你掌握正確清潔與衛生管理之道，確實控制與利用這與我們息息相關的微生物。











作者簡介





作者介紹



青木?





醫科學博士。一九四三年出生於日本兵庫縣蘆屋市。





一九七五年起投入應用昆蟲學、微生物控制的相關研究，並將其應用於環境品質管理上。





歷經神戶大學醫學院獸醫學研究室研究生?兼任講師、東京大學醫學院解剖學（養老孟司教室）研究生、東京大學綜合博物館（醫學部門）客座研究員、愛仁會看護助產專門學校微生物學講師等工作後，目前擔任Control Labo（股）董事長、生物醫學研究所所長。





著有：



《這裡很奇怪，菌的常識》、《蟑螂使用說明書》（以上Diamond社）、《人體常在菌的故事—─美人可以用菌製造出來》（集英社）、《菌子的美人法》（WAVE）





譯者介紹





陳玉華





政治大學東語系日語組學士，輔仁大學日本語文學系碩士。



目前於大學任教，同時從事翻譯工作。





譯有：



《恐怖的食品添加物》、《探索昆蟲微小腦》、《圖解交通工具修理DIY》、《圖解家電用品修理DIY》、《經皮毒完全排毒法》、《圖解失智症?阿茲海默症》等（以上世茂）。











目錄





第1章 微生物是什麼樣的東西？



001何謂黴菌？何謂細菌？



002 細菌?病毒?黴菌有何不同？



003微生物的生活方式為何？



004 微生物在哪裡？



005查明微生物的真實身分



006把壞菌全部消滅就可以了嗎？



007 也有對人類有益的微生物



008好菌與壞菌



專欄1：祇園祭與微生物的深厚淵源





第2章 日常生活中的微生物



009何謂微生物與人類生活的接觸點？



010為什麼洗手與漱口非常重要淡水專業英語家教？



011消毒藥或抗菌商品可以讓人放心嗎？



012食物中毒都是微生物的錯嗎？



013「腐壞」與「發酵」有什麼不同？



014乳酸菌為什麼對人體有益？



015游泳池和溫泉的水很髒，而我很乾淨？



016檢查海水浴場的目的為何？



017和寵物一起生活會感染微生物嗎？



018最近廣受討論的病毒的真面目



專欄2：納豆真的是腐壞的大豆？





第3章 食品衛生?飲食生活與微生物



019為什麼會發生食物中毒？（一）



020為什麼會發生食物中毒？（二）



021為什麼會發生食物中毒？（三）



022「沒有怪味的」食物就安全嗎？



023能夠令人安心的飲食店需具備什麼條件？



024 能夠令人安心的食品工廠需具備什麼條件？



025何謂HACCP、ISO22000？



026令人安心的料理人具備哪些條件？～金黃色葡萄球菌



027魚用烤的就絕對可以放心？～腸炎弧菌



028蛋汁淋飯很危險？～腸道沙門氏桿菌



029真空包裝、瓶裝就很完美？～肉毒桿菌



030沒有吃生蠔，為什麼會感染諾羅病毒？



031O157是什麼？



032弧形桿菌是什麼？



033令人安心的家庭料理與便當的製作秘訣為何？



034真的有「吃什麼都不會有事」的人？











自序／導讀











各界推薦／推薦序











內容試閱















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